Bac Techno 2018 : les sujets probables pour l’épreuve d'Eco et gestion hôtelière (STHR)

Dans quelques jours, l’épreuve d'éco et gestion hôtelière pour le Bac Techno 2018. A quels sujets, les candidats des séries STHR, peuvent-ils s’attendre dans cette discipline ? Nous avons posé la question à des enseignants.

Un peu moins de 150 000 lycéens de la filière technologique vont bientôt plancher sur les épreuves du bac. À compter de cette session 2018, le baccalauréat de la série STHR, sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, remplace le baccalauréat de la série hôtellerie ; parmi les différentes épreuves, celle d'économie et gestion hôtelière (EGH) regroupe 4 matières de l'ancien bac en une seule.

L'épreuve écrite d'EGH dure 4 heures et elle est affectée d'un coefficient 7. Elle fait partie des trois matières les plus importantes du nouveau programme de ce bac. Une enseignante du lycée hôtelier Yvon Bourges à Dinard (35) décrypte pour nous cette épreuve. « L'objectif de cette réforme, explique-t-elle, était de donner plus de sens dans l'étude de tout ce qui va pouvoir jouer sur la performance d'un établissement hôtelier. Ce thème de la performance mais aussi les parties prenantes d'une entreprise sont le fil conducteur de ce nouveau programme, le mot performance étant à comprendre de manière générale et englobant la performance sociétale, économique ou encore environnementale ».

L'étude de cas qui constitue cette épreuve écrite présente donc un contexte accompagné de trois dossiers et d'une dizaine d'annexes retraçant par exemple les chiffres-clés du tourisme ou les données comptables de l'établissement. « Dans le sujet zéro, précise l'enseignante, le contexte était celui de la clientèle chinoise et des manières de capter cette clientèle pour un établissement donné ».

Quels sujets ?

« S'il est impossible pour cette première session de donner des pronostics de sujets, il y a un document qui tombe de manière récurrente et que les élèves ont travaillé aussi dans la nouvelle mouture de ce bac, c'est le tableau de gestion (analyse du compte de résultats de l'entreprise) », déclare l'enseignante. « Il faut absolument le maîtriser. La difficulté de l'épreuve réside dans le volume des annexes (une dizaine) et ce que l'on va tester chez l'élève c'est sa capacité à aller chercher les bonnes informations, les bons exemples. La problématique du développement durable et sa mise en œuvre dans l'entreprise est également importante et elle a été bien vue en cours donc cela ne doit pas poser problème », assure-t-elle.

Le conseil de la prof

« Je conseille de développer ses réponses car l'objectif de la réforme est de permettre aux élèves de poursuivre leurs études en BTS et à terme de manager des équipes. Ils doivent donc être capables de construire leurs réponses en s'appuyant sur les annexes et leur réflexion. Pour cela, il faut qu'ils s'accrochent aux verbes directeurs (préciser, identifier, calculer, comparer…) qui doivent les guider pour rédiger un vrai développement quand c'est nécessaire et non une réponse laconique », conclut l'enseignante.