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Mille et une feuilles

Un grand classique de la pâtisserie revisité par Matthieu Dumas.

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Déjà auteur d'un ouvrage sur les soufflés, l'auteur s'attaque cette fois ci aux milles-feuilles. L'ouvrage propose 30 recettes sucrées et salées de mille-feuilles, avec de belles photos, de façon simple et spectaculaire. Pas besoin d'être un grand chef pour réaliser ces mille-feuilles. Les recettes sont accessibles et ça fait sacrément son effet, avec aux choix des mille-feuilles individuels ou en grandes plaques selon le nombre de convives. Les classiques comme le Paris-Brest et plusieurs recettes de mille-feuilles au chocolat, mais aussi des mille-feuilles plus originaux aux fruits : à la framboise, aux poires, à la fraise, à la crème de marron, mais aussi au caramel, au café... Des salés, aux légumes, au saumon fumé, à l'aubergine et mozzarella fumée ou encore aux tomates et à la ricotta.


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Paul
27.09.2011

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Sortir : Mille et une feuilles
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