Caviste - Fiche métier

Comment devenir Caviste ? Retrouvez ici les missions, formations nécessaires, rémunération de cette profession.

L'oenologie est une science complexe : il est souvent difficile de s'y retrouver parmi les différentes appellations, les cépages et les subtilités des accords entre les mets et les vins. Heureusement, le caviste est là pour proposer des bouteilles adaptées aux envies de chacun et répondre à toutes les questions des clients.

job
Caviste rue de la Harpe Paris Ve - Crédit photo : Le Parisien

    Caviste : les missions du métier

    Les missions du métier sont très différentes selon que le caviste exerce dans une cave coopérative chargée de la mise en bouteille ou dans une cave qui réalise seulement de la vente. Dans un domaine ou un chai, il a beaucoup à faire durant la période qui s'étend de fin août à décembre.

    • Il prépare et nettoie les cuves, suit les opérations de cuvaison et pressurage . Il peut alors travailler jour et nuit.
    • Il réalise la mise en bouteille et l'étiquetage.
    • Il gère les stocks et aide à la commercialisation des produits.

    En boutique, il est en quelque sorte un vendeur spécialisé. Il doit alors :

    • Accueillir les clients, identifier leurs besoins et attentes, les conseiller et guider leurs choix, en tenant compte de leurs goûts et de leur budget.
    • Mettre en valeur les meilleurs produits ou les nouveaux crus qu'il a découverts, et les faire découvrir aux clients.
    • Animer des ateliers de dégustation.
    • Gérer les stocks, effectuer des opérations de manutention. Les bouteilles doivent être conservées selon des règles strictes, en respectant notamment l'hygrométrie, afin que le vin se conserve correctement.
    • Effectuer toutes les tâches de comptabilité et gestion.
    • Se rendre dans les vignobles, rencontrer des producteurs et passer des commandes.

    Qualités requises pour devenir caviste

    Dans un domaine, une bonne condition physique est nécessaire : le caviste travaille dans un environnement sombre et humide, et est amené à soulever de lourdes charges lorsqu'il manipule les fûts. Par ailleurs, il doit être patient et rigoureux , la

    fermentation du vin nécessitant une attention constante. Le dosage en sulfite, les levures et les conditions d'hygiène détermineront la qualité du cru et son potentiel de garde. Il faut également être très disponible, en particulier pendant les vendanges et prêt à travailler de longues journées ou le week-end.

    En boutique, il doit avoir de solides connaissances en Oenologie, ainsi qu' un palais et un nez fin , afin d'être sensible aux arômes et capable d'animer une dégustation. Le goût du contact et le sens de l'écoute sont également très utiles afin de conseiller au mieux les clients. La maîtrise de l'anglais est un plus.


    Carrière et possibilité d’évolution

    Si un CAP est suffisant pour être embauché sur un domaine, les diplômés de Bac pro ou BTS auront plus de facilité à trouver du travail. Avec de l'expérience, ils pourront alors accéder à des postes de maître de chai ou chef de cave. Avec un niveau Bac+2, il est également possible de devenir conseiller viticole ou vinicole.


    Salaire brut mensuel d'un débutant

    1 436€

    Formations nécessaires pour devenir caviste

    En sortant du collège, vous pouvez préparer un CAP Agricole vigne et vin , en deux ans. Cette formation est suffisante pour devenir ouvrier caviste. Cependant, avec l'amélioration de la qualité des vins, les maîtres de chai recherchent de plus en plus un personnel hautement qualifié. Il est donc recommandé de préparer un Bac professionnel en conduite et gestion de l'exploitation agricole, option vigne et vin. Vous pourrez alors poursuivre votre formation en préparant un BTS Agricole viticulture Oenologie. Enfin, les plus ambitieux pourront préparer un DNO (Diplôme National d'Oenologie), de niveau Bac+5. Sachez cependant qu'il est possible d'accéder à un poste de caviste en boutique muni d'un BEP VAM (Vente Action Marchande) ou d'un Bac pro commerce option vendeur-conseil.


    Situation du métier caviste

    La consommation du vin évolue : les clients boivent moins régulièrement, mais recherchent plus de qualité. Il faut donc savoir s'adapter aux nouvelles demandes du marché . Par ailleurs, les débouchés varient selon les régions : le Bordelais est un bassin d'emploi important. La Bourgogne ou le Midi se contentent d'assurer le renouvellement des départs en retraite. Les salaires varient beaucoup en fonction du vignoble et du prestige du domaine.

    Synonyme du métier

    Vendeur de vin

    Les autres métiers du secteur

    section-image
    Accompagnateur de moyenne montagneSalaire à partir de 1550
    section-image
    AcheteurSalaire à partir de 1800
    section-image
    Administrateur réseauxSalaire à partir de 2200
    section-image
    Administration des ventesSalaire à partir de 2500
    section-image
    Agent d'escale commercialSalaire à partir de 1500
    section-image
    Agent de comptoirSalaire à partir de 1500
    section-image
    Agent de transitSalaire à partir de 1430
    section-image
    Agent immobilierSalaire à partir de 1500
    section-image
    Agriculteur biologiqueSalaire à partir de 1430
    section-image
    Animalier de laboratoireSalaire à partir de 1450
    section-image
    Animateur / démonstrateurSalaire à partir de 1500
    section-image
    AntiquaireSalaire à partir de 1450
    section-image
    ApiculteurSalaire à partir de 1430
    section-image
    AquaculteurSalaire à partir de 1500
    section-image
    ArboriculteurSalaire à partir de 1500
    section-image
    AromaticienSalaire à partir de 2000
    section-image
    Assistant / gestionnaire import-exportSalaire à partir de 1430
    section-image
    Assistant commercialSalaire à partir de 1436
    section-image
    Assistant marketingSalaire à partir de 1800
    section-image
    Assistant(e) de managerSalaire à partir de 1800
    section-image
    AuteurSalaire à partir de 1000
    section-image
    Auxiliaire de santé animaleSalaire à partir de 1600
    section-image
    BagagisteSalaire à partir de 1500
    section-image
    BarmanSalaire à partir de 1430
    section-image
    Bio-informaticienSalaire à partir de 2400
    section-image
    Biologiste en environnementSalaire à partir de 2000
    section-image
    Biologiste marinSalaire à partir de 2200
    section-image
    BoucherSalaire à partir de 1430
    section-image
    BoulangerSalaire à partir de 1430
    section-image
    Business developerSalaire à partir de 2900
    section-image
    Cadre de laboratoireSalaire à partir de 2000
    section-image
    CaissierSalaire à partir de 1430
    section-image
    CapitaineSalaire à partir de 3800
    section-image
    Category ManagerSalaire à partir de 2100
    section-image
    Charcutier-traiteurSalaire à partir de 1500
    section-image
    Chargé d'affairesSalaire à partir de 2100
    section-image
    Chargé de promotionSalaire à partir de 2500
    section-image
    Chargé de sécuritéSalaire à partir de 1430
    section-image
    Chargé des relations publiquesSalaire à partir de 1900
    section-image
    Chef BarmanSalaire à partir de 2900
    section-image
    Chef cuisinierSalaire à partir de 1430
    section-image
    Chef d'escaleSalaire à partir de 2000
    section-image
    Chef de partieSalaire à partir de 1950
    section-image
    Chef de produit marketingSalaire à partir de 2000
    section-image
    Chef de produit touristiqueSalaire à partir de 2000
    section-image
    Chef de projet e-CRMSalaire à partir de 2200
    section-image
    Chef de rangSalaire à partir de 1500
    section-image
    Chef de rayonSalaire à partir de 1700
    section-image
    Chef de secteurSalaire à partir de 1600
    section-image
    Chef des ventesSalaire à partir de 2500
    section-image
    ChercheurSalaire à partir de 2100
    section-image
    CoiffeurSalaire à partir de 1430
    section-image
    CommercialSalaire à partir de 1430
    section-image
    Commercial en pharmaSalaire à partir de 1800
    section-image
    Commercial exportSalaire à partir de 1430
    section-image
    Commercial itinerant (VRP)Salaire à partir de 1999
    section-image
    Commis de cuisineSalaire à partir de 1450
    section-image
    Commissaire priseurSalaire à partir de 5500
    section-image
    Concepteur de jeux vidéoSalaire à partir de 1600
    section-image
    ConcessionaireSalaire à partir de 1600
    section-image
    ConciergeSalaire à partir de 2000
    section-image
    Conducteur de ligne de productionSalaire à partir de 1450
    section-image
    Conducteur de machines agricolesSalaire à partir de 1500
    section-image
    ConfiseurSalaire à partir de 1500
    section-image
    Conseiller agricoleSalaire à partir de 1900
    section-image
    Conseiller commercialSalaire à partir de 1430
    section-image
    Conseiller info énergieSalaire à partir de 1600
    section-image
    CordonnierSalaire à partir de 1430
    section-image
    CourtierSalaire à partir de 2500
    section-image
    CrêpierSalaire à partir de 1480
    section-image
    CroupierSalaire à partir de 1850
    section-image
    CuisinierSalaire à partir de 1550
    section-image
    Customer success managerSalaire à partir de 2500
    section-image
    Décorateur floralSalaire à partir de 1430
    section-image
    DesignerSalaire à partir de 2000
    section-image
    DiététicienSalaire à partir de 1800
    section-image
    Directeur commercialSalaire à partir de 5833
    section-image
    Directeur d'hôtelSalaire à partir de 2000
    section-image
    Directeur d'office du tourismeSalaire à partir de 2500
    section-image
    Directeur de centre de profitSalaire à partir de 3800
    section-image
    Directeur de club de vacancesSalaire à partir de 2000
    section-image
    Directeur de la logistiqueSalaire à partir de 2500
    section-image
    Directeur de restaurantSalaire à partir de 1650
    section-image
    Directeur de salleSalaire à partir de 1800
    section-image
    Directeur MarketingSalaire à partir de 4000
    section-image
    EconomeSalaire à partir de 1600
    section-image
    ÉditeurSalaire à partir de 1600
    section-image
    ÉlagueurSalaire à partir de 1500
    section-image
    ÉleveurSalaire à partir de 1430
    section-image
    Employé de pressingSalaire à partir de 1430
    section-image
    Employé de restaurationSalaire à partir de 1540
    section-image
    ÉtalagisteSalaire à partir de 1430
    section-image
    Femme de chambreSalaire à partir de 1430
    section-image
    FiscalisteSalaire à partir de 2500
    section-image
    FleuristeSalaire à partir de 1430
    section-image
    ForfaitisteSalaire à partir de 1500
    section-image
    FromagerSalaire à partir de 1480
    section-image
    Game designerSalaire à partir de 1600
    section-image
    Garçon de caféSalaire à partir de 1500
    section-image
    Gestionnaire de stocksSalaire à partir de 1430
    section-image
    GlacierSalaire à partir de 1480
    section-image
    GouvernanteSalaire à partir de 1430
    section-image
    Groom - bagagisteSalaire à partir de 1600
    section-image
    GuichetierSalaire à partir de 1430
    section-image
    Guide de haute montagneSalaire à partir de 1430
    section-image
    Guide-accompagnateurSalaire à partir de 1600
    section-image
    Guide-interprèteSalaire à partir de 1760
    section-image
    HorlogerSalaire à partir de 1430
    section-image
    HorticulteurSalaire à partir de 1430
    section-image
    Hôtesse d'accueil / standardisteSalaire à partir de 1500
    section-image
    Hotliner / Conseiller clientSalaire à partir de 1500
    section-image
    IngénieurSalaire à partir de 3100
    section-image
    Ingénieur agronomeSalaire à partir de 2250
    section-image
    Ingénieur commercialSalaire à partir de 2700
    section-image
    Ingénieur d'étudesSalaire à partir de 2300
    section-image
    Ingénieur en agroalimentaireSalaire à partir de 2500
    section-image
    JardinierSalaire à partir de 1430
    section-image
    LibraireSalaire à partir de 1500
    section-image
    Lieutenant au pontSalaire à partir de 2800
    section-image
    Logisticien / responsable logistiqueSalaire à partir de 3300
    section-image
    Maître d'hôtelSalaire à partir de 1600
    section-image
    MajordomeSalaire à partir de 3000
    section-image
    MaraîcherSalaire à partir de 1500
    section-image
    Marin pêcheurSalaire à partir de 1500
    section-image
    ModisteSalaire à partir de 1430
    section-image
    Moniteur d'équitationSalaire à partir de 1600
    section-image
    OcéanologueSalaire à partir de 2000
    section-image
    OenologueSalaire à partir de 2100
    section-image
    Opérateur de fabricationSalaire à partir de 1430
    section-image
    Opticien-lunetierSalaire à partir de 1600
    section-image
    Ouvrier agricoleSalaire à partir de 1430
    section-image
    Ouvrier paysagisteSalaire à partir de 1430
    section-image
    Ouvrier qualifiéSalaire à partir de 1500
    section-image
    PalefrenierSalaire à partir de 1430
    section-image
    PâtissierSalaire à partir de 1430
    section-image
    PaysagisteSalaire à partir de 1600
    section-image
    PépiniéristeSalaire à partir de 1436
    section-image
    PharmacienSalaire à partir de 2500
    section-image
    Pilote d'hélicoptèreSalaire à partir de 2100
    section-image
    Plongeur (cuisine)Salaire à partir de 1500
    section-image
    PoissonnierSalaire à partir de 1500
    section-image
    Préparateur en pharmacieSalaire à partir de 1500
    section-image
    ProducteurSalaire à partir de 3000
    section-image
    Professeur de FLESalaire à partir de 1500
    section-image
    RéceptionnisteSalaire à partir de 1500
    section-image
    Responsable affiliationSalaire à partir de 2500
    section-image
    Responsable d'exploitation agricoleSalaire à partir de 1500
    section-image
    Responsable de la promotion des ventesSalaire à partir de 1600
    section-image
    Responsable de magasinSalaire à partir de 1600
    section-image
    Responsable de projetSalaire à partir de 2200
    section-image
    Responsable de vignobleSalaire à partir de 2500
    section-image
    Responsable des affaires réglementairesSalaire à partir de 2800
    section-image
    Responsable du service après venteSalaire à partir de 1570
    section-image
    Responsable e-commerceSalaire à partir de 2900
    section-image
    Responsable facturationSalaire à partir de 1700
    section-image
    Responsable QSESalaire à partir de 2500
    section-image
    Responsable qualitéSalaire à partir de 3000
    section-image
    Responsable qualité en agroalimentaireSalaire à partir de 2400
    section-image
    Responsable techniqueSalaire à partir de 3500
    section-image
    SalesmanSalaire à partir de 2500
    section-image
    SerristeSalaire à partir de 1430
    section-image
    ServeurSalaire à partir de 1430
    section-image
    SommelierSalaire à partir de 1650
    section-image
    Spa ManagerSalaire à partir de 2500
    section-image
    Steward / Hôtesse de l'airSalaire à partir de 1500
    section-image
    Technicien agricoleSalaire à partir de 1500
    section-image
    Technicien biologisteSalaire à partir de 1430
    section-image
    Technicien paysagisteSalaire à partir de 1430
    section-image
    Technicien qualitéSalaire à partir de 1700
    section-image
    Technico-commercialSalaire à partir de 1500
    section-image
    TélévendeurSalaire à partir de 1430
    section-image
    TonnelierSalaire à partir de 1430
    section-image
    TraderSalaire à partir de 4000
    section-image
    Traffic manager / web marketingSalaire à partir de 1800
    section-image
    TrésorierSalaire à partir de 2900
    section-image
    Vendeur en animalerieSalaire à partir de 1430
    section-image
    Vendeur en magasinSalaire à partir de 1463
    section-image
    ViticulteurSalaire à partir de 1430
    section-image
    VoiturierSalaire à partir de 1600
    section-image
    Wedding plannerSalaire à partir de 1500
    section-image
    Yield managerSalaire à partir de 2200
    section-image
    ZoologisteSalaire à partir de 2200

    Écoles à la une

    Proposées par les écoles partenaires

    Montpellier Business School
    Commerce / Gestion / Management
    Montpellier
    ISTEC
    Commerce / Gestion / Management
    Paris
    EM Normandie
    Economie / Finance / Banque / Comptabilité
    Clichy